酸爽滑嫩，开胃下饭的酸菜鱼要如何做呢？

1. 酸爽滑嫩，开胃下饭的酸菜鱼要如何做呢？

2. 如何做出好吃开胃的酸菜鱼呢？

3. 酸爽滑嫩，开胃下饭的酸菜鱼怎么做口感美味，让人很有胃口呢？

4. 酸辣特别开胃的酸菜鱼，怎么在家自己做呢？

酸辣特别开胃的酸菜鱼，怎么在家自己做呢？
酸菜鱼是一道川菜，口味酸辣可口，开胃又下饭，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。平时都会在饭店点这道菜吃，教你酸菜鱼的最简单的做法，自己在家做酸菜鱼，简单又美味，20分钟吃到嘴，非常省事，在超市有卖现成的酸菜鱼调料，鱼用速冻的鱼肉，鲷鱼肉，巴沙鱼肉和龙利鱼肉都可以，最大的好处就是没有鱼刺，省去了杀鱼，剁鱼的烦恼，只要把鱼肉切成片就可以了，做出的味道不比饭店差，下面分享下这道酸菜鱼的做法



【家常版酸菜鱼】
材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法：



1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片



2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的



3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟



4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味



5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道



6.将酸菜捞出放在盆内



7.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火



8.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单



小贴士：鱼片的薄厚要切得均匀些，腌制料要抓匀，煮制时间不要太长，煮的时间太长鱼片容易碎

5. 简单易学好吃又下饭酸菜鱼是如何做的呢？

6. 自己如何做出酸爽开胃，好吃不腻的酸菜鱼呢？

7. 酸辣开胃的酸菜鱼，怎样做才是最正宗的做法？

一盘好吃的酸菜鱼必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽，鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩，汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥，草鱼一定要新鲜，最好自己买活的回来自己杀鱼，现杀的鱼汤特别的鲜甜，如果正宗专业的川菜馆都是现杀的鱼，所以平时去吃非常好吃。


将黑鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉切片，放入一个大碗中进行腌制，碗中放入葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，淀粉抓拌均匀，腌制半个小时 用黑鱼的鱼骨熬汤，作为酸菜鱼的汤底味道会更加浓郁，鱼骨煎香，然后再热水下锅大火煮，这样汤底色泽会变的更加浓白。鱼骨和鱼尾别扔，剁成块，锅内放油，把鱼骨，鱼尾煎一下，烹酒，鱼骨用铲子铲碎，小火大约炒两分钟，倒入开水，大火煮到汤色发白，滤出鱼骨及碎肉。
火候主要分为两个火候，一个是煮鱼汤，一个是烫鱼片，火候不到位，时间不控制好，做出来的酸菜鱼要么汤不白不浓不鲜，要么鱼片过老，吃起来不嫩滑，口感发柴。四川的酸菜主要选用俗称“奶奶菜”的宽帮青菜作为原料，口感有嚼劲、质地脆嫩、纤维感不强，腌渍方式就是泡菜的制作方法。所以购买酸菜的时候，一定要挑选四川的老坛酸菜。
锅中下猪油和鸡油烧热，放入泡姜，大蒜，花椒炒香，然后放入野山椒，泡椒，酸菜炒香，然后加入鲜汤，放入鱼骨熬出鲜味。炒锅上火倒油烧热下入大葱大姜爆香，倒入鱼头鱼骨炒一分钟，放入酸菜继续炒一分钟，放入足量水大火烧开，小火煮至鱼汤变白、加入盐入味，底料捞出来铺碗底。鱼片上面加入干辣椒、花椒、蒜泥、少许芝麻、葱花、淋上热油即可，油的温度要高一点，这样蒜泥和辣椒，花椒的香味才会出来。

8. 比饭馆还好吃的酸菜鱼，家常做法简单美味，看着就有食欲

周五的时候孩子就打电话给我，说周末要吃酸菜鱼，妈妈做的酸菜鱼太好吃了，好久没吃，都想了好几天了。挂完电话心里还觉得有点心酸，小小年纪就开始住校了，学习和一日三餐都只能靠自己，以前那个呆在爸爸妈妈羽翼下的小朋友，一下子就独立了很多，心酸的同时其实也很欣慰的。 
     
  我家小朋友从小就吃我做的饭菜长大，不爱去饭馆，就喜欢在家里吃，一日三餐都是妈妈的味道。当然我也会翻着花样给他做爱吃的。比如这个酸菜鱼，在家里做的一点不比饭馆里的差，而且今天用的这个调料，汤是金黄的，微酸微辣，可以喝汤，儿子每次都能吃不少。爸爸去应酬，我不太饿，今天的午餐只有他自己，做了一大碗酸菜鱼，全被他吃光了。 
     
  做法非常简单，我用的是现成的酸菜鱼调料，更省事了，鱼肉也让卖家直接片好了，洗一下就可以做了，午餐只花了半小时，简单快手又美味。 
  
  【酸菜鱼】 
  
  食材：草鱼200克，黄豆芽100克，芹菜1棵，大葱1段，姜3片，大蒜2个，香菜1小棵，油10毫升，好人家酸菜鱼调料半包。 
  
  做法： 
     
  1、食材。人少，所以做了一人份，全部用的鱼片，超赞。 
     
  2、用大宇果蔬清洁卫士把鱼片洗一下，10分钟即可，鱼肉洗出来特别干净，洗的过程中看到很多泡沫，习惯了这样清洗食材，做菜离不开它了，无线模式使用更方便。 
  
 
  
     
  3、芹菜和黄豆芽也同样清洗一下，这个洗的时候没那么多泡沫。用大宇清洁卫士洗过之后，食材表面的农残等都会有效去除，吃起来更安心。 
     
  3、加入调料包里的腌鱼料包，再放一勺料酒，腌鱼包放三分之一就可以了，抓匀后静置10分钟。 
     
  4、锅里放入少许油，先下入葱姜蒜炒出香味，再下入半包酸菜翻炒一下。 
     
  5、加入一半的调料包和半碗水煮开。 
     
  6、鱼肉一片片放入到汤里，再煮大约3分钟，鱼肉变色就可以了。 
     
  7、煮鱼肉的同时，另外起锅烧开水后，把豆芽放进去焯水2分钟，再放入芹菜煮半分钟，捞出来铺在碗底。 
     
  8、这时候鱼肉片也煮好了，连汤一起倒在芹菜和豆芽的上面，撒少许香菜末点缀一下，比饭店出品还好吃的酸菜鱼就做好了。 
     
  1、鱼肉经过腌制更嫩滑。 
  
  这个做法简单好吃的酸菜鱼您喜欢吗？欢迎文末交流。